طريقة عمل الصفيحة الشامية

الإثنين 16 يوليو 2012 09:55 بواسطة مرام العتيبي
التصنيف رمضان|

جربي طريقة عمل الصفيحة الشامية كطبقٍ من أطباق سفرة رمضان، وتعتبر الصفيحة الشامية من الأطباق التقليدية في المطبخ السوري، وتقدم ساخنةً مع سلطة اللبن الرايب والسلطة الخضراء.

طريقة عمل الصفيحة الشامية
المقادير
  • طحين ,6 كوب
  • حليب ,2 كوب
  • زيت زيتون , كوب
  • خميرة ,2 ملعقة كبيرة
  • ملح حسب الرغبة,
  • ماء دافئ للعجن , كوب
  • بصل لعمل الحشوة,4 حبة
  • لحم مفروم لعمل الحشوة, كيلو
  • سمن أو زيت , كوب
  • طحينة ,2 ملعقة كبيرة
  • خل ,2 ملعقة كبيرة
  • الملح. لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
  • بهارات حسب الرغبة,
  • فلفل أسود حسب الرغبة,
  • لبن زبادي , كوب
  • صنوبر , كوب
  • بندورة ,5 حبات
طريقة التحضير

طريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية:
- تذوب الخميرة في الماء وتترك جانباً.

- يخلط الطحين والملح جيداً، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.

- يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين.

- يخلط الطحين مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.

- يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق، ويمكن أن تبلل اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، أو حتى تصبح العجينة كتلةً واحدةً ملساء لا تلتصق بالإناء.

- يدهن سطح العجينة بقليلٍ من الزيت، وتوضع العجينة في وعاءٍ كبيرٍ، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.  

- تعجن العجينة مرةً ثانيةً مدة دقيقتين فقط، وتقسم إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم البيضة، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.

طريقة عمل حشوة الصفيحة الشامية:
- يفرم البصل فرماً ناعماً، ثم يوضع السمن في مقلاةٍ كبيرةٍ ويضاف إليه البصل المفروم.

- توضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ويقلب البصل قليلاً، ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

- تصاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم.

- تغسل حبات البندورة، وتفرم فرماً ناعماً بالسكين الحادة.

- تضاف الطحينة والخل إلى اللبن الرائب، ويخلط المزيج ثم يضاف إلى البندورة، ويحرك الخليط جيداً.

- يضاف اللحم والبصل إلى خليط البندورة والطحينة، ويحرك الجميع مع بعض جيداً.

طريقة عمل الصفيحة الشامية:
- تعد الصواني الخاصة بالفرن، ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعةٍ.

- تفرد كل واحدةٍ من كرات العجينة على هيئة رغيفٍ صغيرٍ بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينة نصف سم تقريباً، ثم ترص في الصواني.

- يحشى وسط كل دائرة بملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة، ويمكن أن يزين كل قرصٍ ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.  

- توضع صواني الصفيحة الشامية في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه.

- تخرج صواني الصفيحة الشامية من الفرن بعد تمام النضج، وترص في طبق التقديم، ويمكن أن تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

المصدر: منتديات

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل الصفيحة الشامية'
  • جمانة اللآلئ
    جمانة اللآلئ
    الاربعاء 04 ديسمبر 2013
    شكلها زاكي يسلمووووو رح جربى
  • zeinab haidar
    السبت 27 يوليو 2013
    تسلم الايادي شكلها بيشهي
  • RANEEM NASER
    السبت 06 يوليو 2013
    شكلها كتير طيبة بدي اجربها
  • رضا رضا
    الاحد 16 يونيو 2013
    بجد زاكيه كتير انا جربتها وكتير انبصطوو منها اولادي وزوجي
  • جنى م
    الاحد 07 اكتوبر 2012
    خياااااااااااااال يم يم
  • najla trabelsi
    الاربعاء 29 اغسطس 2012
    ktir tayba tohfa
  • حنان
    حنان
    الإثنين 06 اغسطس 2012
    تسلم ايدك .. بإذن الله بجربها واتمنى أنجح
  • نيرين
    الجمعة 27 يوليو 2012
    شكلها زاكيه
  • nasira
    nasira
    السبت 21 يوليو 2012
    امممممممممممممممممممممممممممممم لذيذة شكرا
  • امالي مقتوله؟؟؟
    امالي مقتوله؟؟؟
    السبت 21 يوليو 2012
    امممممممممممممممممممممممممممم الصراحه روعه
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200
جميع الحقوق محفوظة © 2009 - 2013 يم يمي احدى مواقع شركة مجلاتي للنشر الالكتروني عن الموقع | اتصل بنا | اعلن معنا | سياسة الإستخدام