طريقة عمل محشي الباذنجان

الإثنين 19 مارس 2012 09:25 بواسطة منال الهوشان
التصنيف أطباق رئيسية|الدولة المطبخ الشرقي|

يعتبر محشي الباذنجان من الأطباق الرئيسية الشرقية المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي. اقرئي في السطور الآتية طريقة عمل محشي الباذنجان الأسود والأبيض وقدميه لأسرتك كوجبة شهية على مائدة الغداء.

طريقة عمل محشي الباذنجان
المقادير
  • مرقة دجاج , مكعب
  • سمن ,2 ملعقة كبيرة
  • ثوم ,4 فصوص
  • بندورة ,2 ثمرة
  • شوربة ,
  • باذنجان أبيض أو أسود رفيع, كيلو
  • أرز أبيض,3.5 كوب
  • بندورة , كيلو
  • بقدونس ,
  • شبت ,
  • كزبرة خضراء ,
  • ثوم ,3 فصوص كبيرة
  • بصلة متوسطة,2
  • ملح ,
  • زيت ذرة , كوب
  • فلفل أسود ,
  • بهارات ,
  • كمون ,
  • زنجبيل أخضر مبشور ناعم, ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

- تغسل البندورة (الطماطم) وتضرب في الخلاط، ثم توضع في قدر على النار وتقلب من حين لآخر حتي يثقل سمكها  وتتسبك على النار وتصبح صلصة.

- ينظف الباذنجان بالمقوار الخاص بالمحشي بحيث يزيل قلب (بذور) الثمرة.

- ينظف البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء ويغسلوا جيداً، ثم يقطع الجميع بالسكين قطعاً صغيرة أو يفرموا فرماً ناعماً.

 - يفرم البصل والثوم.

 - يغسل الأرز جيداً ويصفى من الماء.

- يوضع الأرز في إناء عميق وواسع ويضاف إليه الصلصة، والبصل، والثوم، والخضر المفرومة، والزنجبيل، والتوابل والزيت والملح، ويقلب الجميع جيداً، مع مراعاة اعتدال مكونات الخلطة بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر.

- تحشى حبات الباذنجان المقور بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثي الثمرة فقط لأن الأرز يزدد حجمه عند الطهي.  

- يرص الباذنجان المحشي في قدر عميق واقفاً أو نائماً، ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات.

- بعد رص المحشي توضع المكونات المتبقية (الثوم المفروم والسمن وقليل من الصلصلة) ومكعب مرقة الدجاج على وجه المحشي، ويمكن وضعها أيضاً قبل صب الشوربة.

- يوضع الإناء على النار العالية حتى تغلي الشوربة وتبدأ في النقصان فتقلل النار إلى أن تصبح هادئة، مع الحرص على أن يكون الغطاء محكم الغلق حتى اكتمال نضجه ويمكن اختبار ذلك بتذوق باذنجانة ومعرفة ما إذا كان الأرز بداخلها قد أتم نضجه أم لا.

- يقدم محشي الباذنجان ساخناً.

التعليقات
    التعليقات على 'طريقة عمل محشي الباذنجان '
  • جنى م
    الاحد 07 اكتوبر 2012
    منتديات قرى الشرقية ترحب بكم روعه وااااااو
  • hafida
    hafida
    الخميس 23 اغسطس 2012
    oklat jamila momkin tewadiho ba3d l asmaa hit mo mafhoma
  • nasser
    الجمعة 10 اغسطس 2012
    ياريت تسهلو أسماء بعض التوابل أو المكونات التي تختلف أسمائها من دولة لأخرى .. بليييز
  • nasser
    الجمعة 10 اغسطس 2012
    والله بتمني تعرفونا ببعض المكونات أو التوابل التي تختلف تسمياتها من دولة لأخري
  • khadija
    khadija
    السبت 21 يوليو 2012
    tbarkellah 3lik
  • sara nour
    السبت 16 يونيو 2012
    merci
  • mary
    mary
    الجمعة 15 يونيو 2012
    c est une bonne recette à ajouter pour ma cuisine merci
  • nawal tewrqe
    الجمعة 18 مايو 2012
    شو هالاكل الطيب واللذيذ
  • nawal tewrqe
    الجمعة 18 مايو 2012
    شكرا عل الوصفات الطيبه اللذيذه
  • نوال الطويرقي
    نوال الطويرقي
    الجمعة 18 مايو 2012
    هذه الاكله من الاطباق اللي بحبها جججججججججججججدا مع جزيل الشكر
  • YASMINE SISI
    الإثنين 07 مايو 2012
    انا حبيت هذه الوصفة
  • YASMINE SISI
    الإثنين 07 مايو 2012
    انا حبيت هذه الوصفة
  • منار
    منار
    الإثنين 23 ابريل 2012
    شكرا على الوصفات
  • نحوله
    السبت 21 ابريل 2012
    يم يم
  • فريال صديق
    فريال صديق
    الاربعاء 18 ابريل 2012
    حورية انت جزائرية تشرفي بزاف ونحب نكون كما انتي
  • nawal
    nawal
    الثلاثاء 17 ابريل 2012
    taba9 rai3 yslamo idiki
  • فاتحة
    فاتحة
    الإثنين 09 ابريل 2012
    واش نحب البضنجان المحشي، شهي جدا يسلم إيديك
  • مريييييييييوم
    مريييييييييوم
    الخميس 22 مارس 2012
    شهييييييييييي
  • علا
    علا
    الخميس 22 مارس 2012
    يسلمو ايديكم
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200
جميع الحقوق محفوظة © 2009 - 2013 يم يمي احدى مواقع شركة مجلاتي للنشر الالكتروني عن الموقع | اتصل بنا | اعلن معنا | سياسة الإستخدام