كيف تتبلين اللحم للشوي على الفحم

الإثنين 16 ابريل 2012 09:41 بواسطة دانة الشمري

إن للّحم فوائدٌ عظيمةٌ كغذاءٍ، وله دورٌ في بناء أنسجة الجسم، وللحم طرقٌ مختلفةٌ في الطهي إلا أنه يفضل شويه، وذلك بسبب أن اللحم المشوي هو الأكثر احتفاظاً بخواصه الغذائية وأيضاً لأن حرارة الشوي تجمد طبقة البروتين الخارجية فتمنع تسرب مركبات اللحم الغذائية، ومما يزيد من فوائد اللحم إضافة التوابل إليه لأنها من المكملات الغذائية لاحتوائها على مواد دوائية تفيد الجسم.

الحكمة من تتبيل اللحم:
- يساعد على سرعة طهي اللحم.

- يعطي اللحم نكهةً طيبةً شهيةً، ويكسبه الرائحة الذكية التي تميز الشعوب بعضها عن بعض.

- يكسب اللحم لوناً جميلاً لامعاً فاتحاً للشهية.

- يقلل من نسبة الدهون بداخل اللحم المسببة للكوليسترول المسبب لانسداد الشرايين. 

- يعطي قيمةً غذائيةً أكبر للحم ويحافظ على صحة أفراد الأسرة.

- وبما أن الأكل أذواقٌ وأمزجةٌ فهناك عدة طرقٍ لتتبيل اللحم.

ملاحظة: المقادير المذكورة في كل تتبيلة تكفي مقدار من 3/4 كيلو إلى كيلو من اللحم.

تتبيلة الكباب:
المقادير: 
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- بصلة مقطعة قطعاً صغيرة.

- رشة بقدونس مفروم

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملح حسب الرغبة.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:
- اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ثم قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها بالتتبيلة السابقة.

- اتركي اللحم لمدة ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة، وكقاعدة عامة؛ كلما تُرِكَ اللحم فترةً أطول في التتبيلة كلما كان ذلك أفضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.

- اغرسي اللحم في أسياخ الشوي، وقومي بوضع 5 أو 6 قطع في السيخ.

- اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي أصبح لونه أحمراً كالجمر).

- قلبي الأسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.

- بعد الإنتهاء من الشواء قدميه في طبق التقديم مع السلطة التي قمتي بتجهيزها من قبل، ويُفضَّل أن تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم.

المصدر: موقع إي كيف

التعليقات
    التعليقات على 'كيف تتبلين اللحم للشوي على الفحم'
  • babai
    الجمعة 15 فبراير 2013
    قطع اللحم مربعات واضيف الملح والزيت والخل والقليل من رب البندوره وشرائح البصل
  • جنى م
    الإثنين 17 سبتمبر 2012
    شكراً للمعلومات
  • mikey movy
    الخميس 28 يونيو 2012
    اضافةالكمون جديد بالنسبة لي وانا فعلا استفدت من هذه المعلومة.واشكركم كثيرا.
  • الاطلسية
    الاطلسية
    الاربعاء 18 ابريل 2012
    تتبيلة اخرى ..قطعي اللحم قطع صغيرة و اضيفي الملح الفلفل الحارالفلفل الحلو قزبرة مطحونة الكمون البصل و المعدنوس المفروم نصف كاس متوسط ماء وخلطي الكل جيدا بعد ذلك ضيفي الزيت حسب الكمية وتركيها ساعتين
إضافة تعليق
  • عدد الاحرف المتبقية:200
جميع الحقوق محفوظة © 2009 - 2013 يم يمي احدى مواقع شركة مجلاتي للنشر الالكتروني عن الموقع | اتصل بنا | اعلن معنا | سياسة الإستخدام